Heute gibt es mal ein leckeres Schweinefleischgericht mit Linsennudeln und Pilzen.
Zutaten
- 1 Schweinefilet
- 400g Linsennudeln
- 150g Pfifferlinge in der Dose
- 150g frische Kräutersaitlinge
- 200ml Kokosmilch
- 1 rote Zwiebel
- 4EL Sojasoße
- 4EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- Alufolie
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Zubereitung
Wasser mit einem Schuss Öl und einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Die Linsennudeln in das kochende Wasser geben und nach Packungsangabe kochen. Das Wasser abgießen und die Nudeln anschließend mit einem Schuß Kokosmilch und einem EL Sojasoße würzen und warm stellen.
Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Schweinefilet von allen vier Seiten bei mittlerer Hitze je 3 Minuten anbraten. Danach das Filet in Alufolie einpacken und 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
Erneut etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebel vierteln und in die Pfanne geben. Die Pfifferlinge aus der Dose nehmen, auspressen und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Alles kurz im heißen Öl anbraten, dann mit der restlichen Kokosmilch ablöschen. Die restliche Sojasoße dazu geben, alles gut umrühren und warm stellen.
Die in der Mitte halbierten Kräutersaitlinge in die bereits heiße Pfanne geben und 5 Minuten anbraten.
Das Schweinefilet aus dem Ofen nehmen und in etwa 4cm dicke Medaillons schneiden. Zusammen mit den Nudeln, der Pfifferlingsoße und den Kräutersaitlingen auf einem Teller anrichten. Alles mit einer weiteren Prise Salz bestreuen und servieren.
Guten Appetit!
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